ارتباط مصرف گوشت و سرطان بیشتر شناخته می شود

<p style="text-align: justify;">یک گزارش جدید نشان داده است که گوشت های فرآوری شده مانند سوسیس و کالباس و همبرگر و بیکن میتوانند ریسک ابتلا به سرطان را بالا برده و مصرف گوشت قرمز حتی فرآوری نشده هم در مضان همین اتهام است. این گزارش به توسط آژانس بین المللی تحقیقات سرطان وابسته به سازمان بهداشت جهانی ارائه شده و براساس نتایج حاصل از 800 مطالعه قبلی بر روی همین موضوع است.<br /> محققان میگویند مصرف گوشت های فرآوری شده احتمال بروز سرطان های روده بزرگ و معده را بیشتر میکند. گرچه این ریسک خیلی زیاد نیست ولی افزایش یابنده است و هرچه میزان مصرف بیشتر میشود احتمال بروز سرطان هم افزایش میابد. هنوز مشخص نشده که مصرف چه میزان از گوشت های فرآوری شده موجب افزایش احتمال بروز سرطان میشود.<br />  گوشت فرآوری شده همراه با سیگار و آزبست در صدر مواد تولید کننده سرطان در انسان معرفی شده است. محققان میگونید حدود نیمی از گوشت قرمز مصرف شده در دنیا فرآوری شده است. اسیدهای چرب اشباع شده و مواد استفاده شده برای فرآوری گوشت و مواد شیمیایی تولید شده در حین حرارت بالای موقع سرخ کردن یا کبابی کردن گوشت از مهمترین علل مشکوک به ایجاد سرطان هستند.<br /> محققان میگویند مصرف روزانه 50 گرم گوشت فرآوری شده یعنی در حد یک هات داگ میتواند احتمال بروز سرطان کولورکتال یا روده بزرگ را 18 درصد افزایش دهد. مصرف یکصد گرم گوشت قرمز فرآوری نشده در روز هم همین اثر را دارد. این ریسک برای تولید سرطان ریه در مصرف سیگار 400-200 درصد است.<br /> محققان میگویند مصرف گاهگاهی و کم گوشت های فرآورده شده عیبی ندارد ولی این کار نباید تبدیل به عادت شود.</p> <p style="text-align: justify;">* فرآوری: فاطمه بربری کارشناس مامایی</p>